初ガツオはもちろん、戻りガツオでも美味しいです。
【材料】（800Kcal）
かつお（刺身用） 2さく（600g） レタス 5枚 青じその葉 6枚 あさつき 1/2束 塩少々 にんにく 1かけ しょうが 1かけ 貝割れ菜 1/2束
【作り方】
（１）かつおは金串（フォーク2本でもよい）を刺し、強火で色が変わる程度にあぶる（皮がこんがりとして、身にうっすらと火が通るくらい）。
（２）全体に色がついたらすぐに氷水につけて冷やす。
（３）水気をふきとり、塩をふって1cm幅に切る。にんにく、しょうがはすりおろして合わせたたれ（酒、しょうゆ大さじ2、レモンの絞り汁大さじ1）とともにたたきにかける。
（４）レタスは細かく刻み、水につけてパリッとさせる。
（５）青じその葉は細かく、あさつきは小口切りにする。
（６）大きめの皿に水気を切ったレタスを敷き、かつおを並べ、青じその葉、あさつきをのせ、半分に切った貝割れ菜をのせる。
（７）味が足りなければ、ポン酢やしょうゆなどをかけて食べる。
カテゴリ：料理
