【材料】
ナス 3コ / ピーマン 緑3コ 赤3コ / ズッキーニ 2本 / トマト 大4コ / 玉ねぎ 2コ / ニンニク 2かけ / オリーブオイル（エクストラバージン） 大さじ3 / 白ワイン 1/2カップ / 塩・コショウ 少々
（a）バジル・タイム 少量 / ローリエ 1枚
【作り方】
（１）ナスとピーマンは4～6つ切りにし、ズッキーニも同じように切る。
（２）トマトはへたを取り、一口大に切る。
（３）玉ねぎは薄切りにする。
（４）鍋にオリーブオイルを入れて熱し、ニンニクを炒め、香りが出たら玉ねぎを加えて炒め、（a）を加える。
（５）他の野菜を加えて軽く炒め、フタをして中火で20分間煮込む。
※この時かきまぜないように。
（６）塩、コショウで味をととのえる。
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ニンニク以外はうちの家庭菜園で獲れた野菜ばかりです。
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【材料】
きゅうり 2本 / にんにくじょうゆ 大さじ2 / ごま油 大さじ1 / 豆板醤 小さじ2 / 砂糖 小さじ1
【作り方】
（１）きゅうりは縦半分にしてから包丁の背で軽くたたき、一口大に切る。
（２）（１）を皿にのせ、調味料を混ぜあわせる。
※にんにくじょうゆの作り方
しょうゆ2カップ、にんにく10かけを混ぜて、ねかせておく。余りは冷蔵庫に入れておく。
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