【材料】
なす 8個 / トマト 1個 / 玉ねぎ 1個 / グリンピース 小1缶 / 合いびき肉 180g / しょうが 1かけ / 酒 大さじ 2 / 卵 1個 / パン粉・小麦粉 各少々 / サラダ油 適量 / 干ししいたけ 4枚 / 砂糖 大さじ2 / しょうゆ 大さじ6 / みりん 大さじ3 / だし汁 4カップ
【作り方】
（１）なすはがくを取り、縦に十文字に切り込みをいれ、水にさらす。
（２）ひき肉にしょうがのすりおろし汁、酒、卵、塩、パン粉を加えてよく練る。
（３）なすの水気をよく切って、切り口に小麦粉を薄く塗り、（２）をしっかりはさみこむ。
（４）中音に熱した油で揚げる。
（５）トマト、玉ねぎを小さく切り、水でもどした干ししいたけは石づきを取り、みじん切りにして砂糖、しょうゆ、みりんを加えただし汁に入れる。
（６）（５）に（４）を入れて、味がしみる程度に煮込む。
カテゴリ：料理
