【材料】
たきたてご飯適量 / 鶏もも肉 300g / 塩・こしょう・白ごま 各少々 / 干ししいたけ 6枚 / 卵 2個 / さやいんげん・たくあん・紅しょうが・福神漬 各適量 / しょうゆ 大さじ2 / 砂糖 大さじ 1
【スープ】 鶏がら 1羽 / 水 6カップ / 塩 小さじ1 / しょうゆ 大さじ1 / みりん 大さじ1 / こしょう 少々 / ゆで竹の子・にんじん 各適量
【作り方】
（１）鶏がらを水から茹で、あくをすくいながらスープを取る。途中でもも肉を入れて40分ほど煮て一度こす。
（２）鶏肉を取り出して、そぎ切りにして、塩、こしょうをふっておく。
（３）（１）のこしたスープに短冊切りにした竹の子とにんじんを入れ、塩、しょうゆ、みりん、こしょうを加えて、沸騰しないように温めておく。
（４）水でもどした干ししいたけは、そぎ切りにして調味料で甘辛く煮ておく。卵は薄焼きにして、さやいんげんは色よく茹で、それぞれ短冊切りにする。たくあんはやや細めに切っておく。
（５）炊き立てのごはんに材料のすべてを彩りよく並べ、あつあつのスープをたっぷり注ぐ。
カテゴリ：料理
