【材料】
鶏ももぶつ切り 500g / 手羽先 5本 / 鶏レバー 200g / 砂肝 200g / 竹の子水煮 1個 / 干ししいたけ 8枚 / ごま油 大さじ4 / 日本酒 適量 / しょうが 1かけ / 塩・コショウ・タバスコ 適量
【作り方】
（１）手羽先は関節のところで二つに切る。レバーは一口大に切り、熱湯をサッとかけて血抜きする。砂肝は一口大に切る。
（２）竹の子はスライス、干ししいたけは水にもどして半分に切る。
（３）鍋にごま油を熱し、しょうがを炒める。香りがでたら（１）を入れてよく炒める。（砂肝とレバーはとくによく炒める）
（４）（２）を加え、さらにいため、ひたひたになる位日本酒を入れる。※水は一切入れない）
（５）アクをとりながら1時間ほど煮込む。
（６）塩・コショウで味をととのえ、食べるときにお好みでタバスコをかける。
カテゴリ：料理
